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药酒趣话|润肺止咳阿胶酒

秋季养生,最重要的就是养肺。肺是人体很娇嫩的一个器官,通过口鼻直接与外界相通,很容易受外界寒、热、燥、湿的影响,所以中医又称肺为“娇脏”。宋代医学家杨士瀛曾说:“凡治咳嗽,不论肺虚肺实,须用阿胶以安肺润肺。其性和平,为肺经要药。”李时珍也说:“阿胶大要只是补血与液,故能清肺益阴而治诸症。”

阿胶又称驴皮胶,最早见于《神农本草经》,至今已有2500多年的历史。古代人们在狩猎与劳动中发现,动物的角与皮可以熬制成具有较强粘合力的稠状物,既可食用,又能治疗某些疾病,故称其为“胶”。书中写道,阿胶“生东平郡,煮牛皮作之,出东珂”。可见阿胶最初是用牛皮熬制的。传至唐代,人们发现用驴皮熬的阿胶,药用功效更好,便将牛皮改为驴皮,并沿用至今。

据《本草纲目》中记载:“凡造诸胶,自十月至二三月间,用水牛、驴皮者为上,猪、马、骡、驼皮者次之……大抵古方所用多是牛皮,后世乃贵驴皮。”所以李时珍在《本草纲目》中将阿胶列为上品,与人参、鹿茸并称“中药滋补三宝”,不但能够治疗骨节疼痛、水气浮肿和虚劳引起的咳嗽、急喘等症,对于和血滋阴、除风润燥、化痰清肺也有很大的功效。

阿胶酒,是我国传统的阿胶使用方法。即将阿胶捣碎,加入黄酒,隔水加热蒸至完全融化(宋代赵佶所著的医学名著《圣济总录》中有此记载,用于治疗阴虚咳嗽、眩晕心悸、痰黄或挟血丝,肺结核等症)。后人也将阿胶与人参、地黄、枸杞等其他中药材配伍,制成膏、汤、羹等剂型使用,例如芝麻核桃阿胶膏、人参桂圆阿胶膏、阿胶羹等。医学名著《秘韫》中曾有阿胶酒方,即用“阿胶一钱,蛤粉炒成珠,研末,热酒服”;或将“阿胶炒焦为末,酒服二钱”,均可用于治疗月经不调。

阿胶质地细腻、有光泽、没有丝毫的臭气者为最佳。由于阿胶药性偏温,放置时间越长其温性越减,所谓“陈酒不上头,陈胶不上火”,所以传统中医强调使用陈阿胶。

阿胶的生产周期长,工艺要求严格,要经过选料、洗净、化皮、提炼、切削、凉晒等十几道工序方可完成。不仅如此,现代科学化验分析,阿胶内含有人体所必需的十九种氨基酸。因此,阿胶亦被现代人们用作滋补佳品。但是建议大家,阿胶药用的具体用量要根据个体体质情况来定,同时要在医生的引导下进行使用。

信息来源:城市快报

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