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明代   医药科技文献涌现   食疗酒疗方剂众多

医学大发展 药酒大繁荣(一)

转载自《城市快报》2012年7月23日 第十刊 杏林古韵  编辑: 李宁

乐家老铺药酒博物馆中展示传统药酒制作工艺流程的九尊塑像

我国历代统治者崇尚儒学,然而,并不是每个读书人都能为官,那些落第的读书人,出路何在?恰到宋代时,皇帝多善医术。上有所好,下必甚焉,于是,“不为良相,便为良医”的观念开始流传开来。及到明代,大批常识分子成为医生,这就为大量医学文献的问世提供了可能性。而且明代时,交通更加便利,大批医学家深入民间进行考察,掌握了第一手的资料,再加上几代相传的医疗世家增多,这使得明代医学家对某一领域的研究更为深入,于是,在总结前人经验的基础上,集大成和专门性的医学著作都不断涌现。在这些医学文献中,药酒方往往是其记录的内容之一。

药酒方被收入营养学专著

我国自周代起,就有了比较完善的医学分科制度,政府里设有“食医”,据《周礼》记载:其职责是“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”,也就是负责与饮食有关的医药问题,其中“浆”是一种带有轻微酸味的酒类饮料,“醴”是甜酒,均为药酒。以后历代都有“食医”,且有以“食疗”为主题的专著问世,即通过调整饮食治病,但是直到元代,才出现了第一部通过饮食达到滋补、养生目的的专著《饮膳正要》。

《饮膳正要》之后,明代高濂随其后,于万历年间写成养生食疗专著《遵生八笺》,全书十九卷,约十万字。全书从“清修妙论笺”、“四时调摄笺”、“起居安乐笺”、“延年却病笺”、“饮馔服食笺”、“燕闲清赏笺”、“灵秘丹药笺”、“尘外遐举笺”等八个方面讲述了通过修身养性来预防疾病、达到长寿的方法,其中“饮馔服食笺”中收录了17条和酿造相关的内容,记载了碧香酒、地黄酒、羊羔酒等宋代以来的名酒,其中不乏功效与口碑俱佳的滋补类药酒,“灵秘丹药笺”中还收录了三十多例药酒方。

此外,明代朱棣等人的《普济方》、方贤的《奇效良方》、王肯堂的《证治准绳》、吴昆的《医方考》《扶寿精方》、龚廷贤的《万病回春》《寿世保元》等著作中,都收录了大量的药酒配方。

【《本草》记录药酒方200种】

说起明代医学,李时珍是不得不提的人物。这位中国最伟大的医学家、药物学家,参考历代医学典籍,结合自己多年的行医经验,历时27年,写成了洋洋洒洒190多万字的药物学专著《本草纲目》。全书记载药物1892种,收集医方11096个,不仅是中医药物学的集大成之作,又因广泛地设计到了植物学、食品学、营养学、化学等,也是一本在世界上颇具影响力的博物学专著。

李时珍在《本草纲目》中称,酒能“行药势,杀百邪恶满毒气”“通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气,消忧发怒,宜言畅意” “少饮则活血行气,壮神御风,消愁遣兴”等,并能够解除某些有毒物质的毒性,如马肉毒、桐油毒、天行余毒、蜘蛛疮毒等。在肯定酒的药用功效的同时,《本草纲目》中还收录了前人的药酒方,据后人统计,约200余味,如紫酒、姜酒、桑葚酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒、地黄酒等。

因历代药酒众多,《本草纲目》收录时,本着“辑其简要者,以备参考。药品多者,不能尽录”的原则,在第二十五卷的酒条下,设有《附诸药酒方》,收录69种药酒。其中不少药酒,还收录有详尽的配方。

【酒疗法的最详尽论述】

除了对药酒疗法的记载外,李时珍还详尽地论述了酒本身的其他疗法——将酒烫热后服之,功效见于“警怖卒死,温酒灌之即醒”的记载;酒与其他药品或食物同服,如“咽伤喉破,以酒一合,酥一匕,干姜末二匕,和服,日二次。又如:产后出血,清酒一升和生地黄汁煎服。”;酒还可以外用,如“蛇咬成疮,媛酒淋洗疮上,日三次。”“下部痔疮,掘地作小坑,以酒沃之,纳吴茱萸末在内坐之,不过三度良。”“丈夫脚冷,不能行者,用醇酒三升,水三斗入瓷中,灰火温之,渍脚至膝,常着灰火,勿今冷三日止。”“凡人为海水咸物所伤,及风吹裂,痛不可忍,用蜜半斤,水酒三十斤,当归、羌活,荆芥各二两为末,煎汤浴之,一夕即愈。”等,此外酒还可用来漱口,如“风虫牙痛,烧酒浸花椒频频漱之。”

同时,《本草纲目》还传达着这样一层意思:酒虽好,饮酒过量,则会“伤神耗血,损胃亡精,生痰动火。”此外,饮酒还有禁忌,如醉卧当风,则成癜风;服丹砂之人饮之,头痛、吐、热;酒后食芥及辣物,缓人筋骨;酒后饮茶伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮、水肿、消渴、挛痛诸疾,一切毒物得酒者难治。

本报记者 李宁

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