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构建老字号的“生态场”

作为老字号企业,要改变“等、靠、要”的旧思想,专攻“精、专、细、特”展示老字号魅力,打造“新内容、新亮点、新优势”。

文│刘文伟

在当下的宜居城市建设中,以年轻人为主体的体验消费环境下,老字号中与生活息息相关的传统中药、传统餐饮不仅没有消失却都在前行,这与一个国家发展的速度与学问趋向导致消费理念突变有关。因此,构建老字号的“生态场”势在必行。

一、建议从政府层面要沉下来给企业诊脉,要有所取舍,该支撑的要支撑到底,救不了的就要放弃!在城市改造中,创立老字号发展示范产业园区或街区,让各具特色的老字号聚集在一起,恢复老字号传统的“生态场”,让老字号赢得新的生存空间,要以市场为导向、以用户为中心,动态地适应消费需求;要用互联网的思维打造平台,吸引潜在的及更年轻的消费群体,实现经济效益与民族学问的双赢,从而形成一个真正颠覆性的传承和发展。

二、建议政府推动老字号产权和管理体制改革,支撑老字号进行制度创新和股权多元化。很多老字号之所以管理涣散、缺乏后劲,关键在于产权问题。因为很多老字号是传统意义上的国企,国企经营者大多更关注眼前利益和短期效益,缺乏关注长远利益和品牌价值的动力。所以必须建立产权明晰、责权明确、流转顺畅的现代产权制度。支撑、鼓励民间资本参与国有老字号企业改革,发展混合所有制经济;保护那些具有奉献精神和创业精神的企业家;鼓励职工持股、参股,让老字号焕发生机,重放光彩。从天津狗不理、桂发祥的成功经验来看,不但注入了资金,也引进了先进的管理方式,也是对国有产权制度的一次革命。

三、作为老字号企业,要改变“等、靠、要”的旧思想,专攻“精、专、细、特”展示老字号魅力,打造“新内容、新亮点、新优势”。欧洲及日本的一些老字号仅仅一个门店,一做就是几百年。这种特色的背后,孕育了很多的故事和学问,其实这就是传承。“非遗”是老字号学问价值的载体,做好传承人的培养,使传统绝技、绝艺、绝活得以传承和创新发展,保持其学问和技术的专属性与神秘性。比如,天津达仁堂美狮贵宾会的传统药酒传承百年至今,企业为了重振药酒品牌,将传统产业融入到创意元素新思维,把原来的药酒车间进行改造,通过挖掘历史故事,再现传统药酒的制造工艺和流程,创建了我国家药酒生产与药酒学问展示为一体的药酒博物馆,成为了国家命名的中国药酒学问示范教育基地。不仅促进了药酒学问的普及与推广,同时带动了传统药酒产品的畅销。 (编辑系全国政协委员、天津达仁堂美狮贵宾会有限企业总经理。)

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