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药酒进补分节气 时令养生最相宜

古人季节养生与时令药酒(五)

转载自《城市快报》2013年1月14日 第十刊 杏林古韵    编辑:肖明舒 滕媛媛  

  乐家老铺沽上药酒工坊(即乐家老铺药酒博物馆)传统药酒制作工艺流程的九尊塑像

  除夕,是一年的最后一天。这一天,除了年夜饭之外,忙碌了一年的古人,有一件事情尤为重要,那就是守岁时饮用“屠苏酒”,祛除邪气瘟疫,保证全家来年身体健康、太平无事。从除夕夜开始,古人的屠苏酒要喝到农历初一,打开门户,春天的太阳暖暖地照进屋里,春风徐徐地吹进来,伴着美酒佳酿,新的一年崭新的开始就这么来到人们面前。

【除夕 屠苏酒】

  屠苏酒的来历,历来说法不一。明清之际的著名学者方以智所撰《通雅·植物》中说:“屠苏,阔草也。”按他的说法,屠苏酒就是用屠苏草浸的酒。但很多人对这一说法并不赞同,因为还有一种说法,即“屠苏,屋也”之说。关于屠苏酒,最著名的诗句是王安石的《元日》,诗云:“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”诗的大意是正月初一,春风送暖,进入平民百姓之家,千门万户皆得春日之照耀。诗中的“屠苏”指的是百姓的房子。而“屠苏”意为房子古已有之,南北朝时梁代沈约的《宋书》索虏传中有:“焘所住屠苏为疾雷击,屠苏倒,见压殆死,左右皆号泣。”这里的屠苏很明显可以理解为房屋,而且是有屋檐的房屋。唐代记载社会风俗的文献史料《岁华纪丽》的记载得更为明确:“屠苏,草庵名。昔有人居草庵之中,每岁除夜,遗闾里药一剂,令囊浸井中。至元日,取水置于酒樽,阖家饮之,不病瘟疫。今人有得方者,亦不知其姓名,但名屠苏而已。”意思是原来有人居于草庵(即屠苏),每年除夕他都将草药赠送邻居,让他们装进袋子里,浸在水井当中;到正月初一取出来全家一起喝,喝了就不会得瘟疫。人们不知道他的姓名,因为他住在屠苏中,也就将这药酒叫做“屠苏”了。于是,屠苏就从房屋的名称变成了酒的名称。

  照此说来,屠苏原意为房屋比说明为植物更为确切。隋代医学家陈延之在他的著作《小品方》里说:“此华佗方也。元旦饮之,辟疫疠一切不正之气。”即屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的,元旦喝屠苏酒,能避瘟疫和邪气。对比史料可以看出,屠苏酒的成分一般都比较固定,有桂枝、白术、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。明人高濂的养生专著《遵生八笺》记载:“屠苏方,大黄十六铢,白术十五铢,桔梗十五株,蜀椒十五铢,去目桂心十八铢,去皮乌头六铢,去皮脐茇葜十二铢。”另外,《本草纲目》也载:“用赤木桂心七钱五分,防风一两,菝葜五钱,蜀椒、桔梗、大黄五钱七分,乌头二钱五分,赤小豆十四枚,以三角绛囊盛之,除夜悬井底,元旦取出置酒中,煎数沸,举家东问,从少至长,次第饮之,药渣还投井中,岁饮此水,一世无病。”用这些中药按方配制,就成为屠苏酒。

  事实上,古人饮用屠苏酒的习俗早已有之,而它的流行是由唐代名医孙思邈开始。孙思邈著《备急千金要方》中有这样的话:“饮屠苏,岁旦辟疫气,不染瘟疫及伤寒。”相传每年腊月,孙思邈总是要分送给众邻乡亲一包药,告诉大家以药泡酒,除夕进饮,可以预防瘟疫,还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。从此以后,经过历代相传,除夕饮屠苏酒便成为一种风俗。到了宋代,爱国诗人陆游有诗《除夜雪》:“北风吹雪四更初,嘉瑞天教及岁除。半盏屠苏犹未举,灯前小草写桃符。”也提到饮屠苏酒的习俗。南宋民族英雄文天祥的《除夜》:“乾坤空落落,岁月去堂堂。末路惊风雨,穷边饱雪霜。命随年欲尽,身与世俱忘。无复屠苏梦,挑灯夜未央。”在元人的狱中,文天祥自知即将走到命运的终点,而他最怀念的,还是一杯除夕的屠苏酒。古人歌咏屠苏酒的文字很多,就连清代古典文学巨著《红楼梦》中都详细记载了贾府男女共饮屠苏酒的欢乐场景,在第五十三回,曹雪芹写道:“男东女西归坐,献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕……”

  说到如何饮屠苏酒,古人方法很别致。宋代大文学家苏辙的诗《除日》中说道:“年年最后饮屠苏,不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。许多后人不明白其中奥妙,其实这个习俗早已有之,南朝梁代宗懔《荆楚岁时记》中记载:“岁饮屠苏,先幼后长,为幼者贺岁,长者祝寿。”说的是一般人饮酒,总是从年长者饮起,但是饮屠苏酒却正好相反,一家人欢聚饮酒时,总是从最年少的饮起,苏辙已到古稀之年,所以年年都要最后饮屠苏酒。唐代一直沿用这种习俗,唐人顾况诗《岁日作》有:“不觉老将春共至,更悲携手几人全。还将寂寞羞明镜,手把屠苏让少年。”直至清代,这一习俗仍不衰。

  春节虽然告别严冬,空气中已有丝丝暖意,但是距离摆脱天寒地冻的日子尚需时日,所以在这个冰冷的初春里,饮屠苏酒,调理脾胃,解毒辟秽,是饮食保健的良好措施。如果分析一下屠苏酒所包含的几味药草的药性和功效,美狮贵宾会app就很清楚地知道它确实具有很好的健体防病功效。比如大黄的功能是排除各种滞浊之气,推陈出新;白术是健胃、利水、解热的药,久服能轻身延年;乌头能去风痹,去痞,温养脏腑……综合以上药效,可见屠苏酒确有益气祛风、避除疫病之邪的神奇功效。

  本报记者 肖明舒 滕媛媛

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